Среднеспелый (период от всходов до хозяйственной годности корнеплодов 100-120 дней) сорт. Растение двулетнее. В первый год образует розетку из крупных ланцетовидных листьев и длинный (30-35 см) неветвящийся тёмно-коричневый, почти чёрный корнеплод, который хорошо зимует и достигает наибольшей массы в следующем году, Мякоть белая, сочная, имеет сладковатый, немного вяжущий вкус, напоминающий вкус спаржи и земляного ореха. Урожайность корнеплодов 1,5-1,8 кг/мг. Ценность сорта: неприхотливость, холодостойкость. Содержит инулин, аскорбиновую кислоту, фосфор, калий, белок, микроэлементы, витамины. Отличный диетический продукт для больных диабетом. Молодые листья используют для салатов, корнеплоды употребляют в варёном и тушёном виде.
Scorzonera hispanica L.
